名    称：富马酸

英文名称： fumaric acid 

中文名：反丁烯二酸，胡索酸，富马酸。

外观与性状： 白色结晶粉末, 有水果酸味。

分子式：C4H4O4。 分子量：116.07。 相对密度：1.635（20／4

富马酸与乙酸乙烯的共聚物是良好的粘合剂，与苯乙烯的共聚物是制造玻璃钢的原料，所制得的增塑剂无毒，可用于与食品接触的乙酸乙烯乳胶。该品是医药和光学漂白剂等精细化学品中间体，是用于治疗小红血球型贫血的药物富血铁。该品作为一种食品添加剂——酸味剂，用于清凉饮料、水果糖、果冻、冰淇淋等，大多与酸味剂柠檬酸并用，反丁烯二酸与氢氧化钠反应制成的单钠盐，也用作酸味调味品，还用作合成树脂、媒染剂的中间、富马酸用作食品酸味剂，对抑菌、防腐有重要作用。

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