英文名：Acetoin
别名：甲基乙酰基原醇，甲基乙酰原醇，3-羟基-2-丁酮
分子式: C4H8O2
分子量: 88.11
EINECS号:208-174-1
熔点：15 °C 
沸点：148 °C(lit.)
密度：1.013 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率：n20/D 1.417(lit.)
闪点：123 °F
储存条件：2-8°C
折光率（n20D）：1.417-1.420
相对密度（d204）：1.005-1.019
砷（As）含量：≤2ppm
重金属含量（以Pb计）：≤10ppm
香气：具有令人愉快的脂肪、奶油、白脱样香气。
用途：乙偶姻是一个极其重要的香料品种，主要用于配制奶香型、肉香型、草莓香型香精。
另外乙偶姻也用于合成其他精细化学品。